Vins Premières-côtes-de-bordeaux Grand Vin de Bordeaux - 2005

Avis Viniou

Le Grand Vin de Bordeaux 2005, issu de l'appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le savoir-faire de cette région de la rive droite. Ce millésime 2005 est remarquable, bénéficiant de conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec, propice à une belle maturité du raisin. Le vin est très probablement issu d’un assemblage classique bordelais avec une majorité de merlot, complété par du cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc, ce qui lui apporte à la fois rondeur, structure et des arômes fruités bien mûrs, relevés par des notes de sous-bois et d’épices dues à l’élevage en fûts. La bouche offre une texture souple, avec des tanins fondus grâce à une quinzaine d’années de garde, et une finale longue et harmonieuse.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur les coteaux dominant la Garonne, possède un terroir argilo-calcaire particulièrement propice à la culture de la vigne. Le climat océanique, tempéré par la proximité du fleuve, permet une lente maturation des raisins, idéale pour exprimer toute la complexité des cépages bordelais. Cette sous-région a une histoire viticole ancienne, réputée autrefois pour ses vins doux, mais qui offre aujourd’hui des rouges élégants et accessibles à la garde intéressante.

Pour accorder au mieux ce vin, privilégiez des plats généreux typiques du Sud-Ouest comme un confit de canard, un magret grillé, voire une entrecôte à la bordelaise avec une sauce au vin rouge. Les viandes en sauce, le carré d’agneau rôti ou un rôti de bœuf s’accommoderont parfaitement de la structure et de la profondeur aromatique de ce 2005. Vous pouvez également l’associer à une assiette de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une heure avant de la servir afin d’aérer le vin et de libérer tous ses arômes. Servez-le autour de 16-18°C, une température idéale qui révélera pleinement ses nuances et son équilibre délicat.