Vins Premières-côtes-de-bordeaux Cotes De Bordeaux - 1990

Ce vin rouge sec des Premières-côtes-de-Bordeaux, millésime 1990, provient de la région d’Entre-deux-Mers, une zone emblématique du vignoble bordelais. Principalement élaboré à partir d’assemblages traditionnels des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, il exprime la typicité de son terroir avec finesse. Le millésime 1990, reconnu comme une grande année à Bordeaux, offre des vins structurés, soyeux et dotés d’un excellent potentiel de garde. Les raisins ont bénéficié d’un mûrissement optimal, permettant des vinifications classiques avec macérations longues pour extraire couleur, arômes et tanins tout en préservant l’équilibre.

L’Entre-deux-Mers, et plus particulièrement l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des étés et l’humidité régulatrice de l’océan Atlantique. Les coteaux ensoleillés surplombant la Garonne offrent des sols composés de graves et d’argiles calcaires, propices à la culture de la vigne et à l’expression d’arômes complexes et élégants. Cette région profite d’une longue tradition viticole, héritée du Moyen-Âge, et s’est imposée par la qualité de ses vins rouges empreints de souplesse et d’équilibre.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon ou une entrecôte à la bordelaise, dont la succulence s’accorde à la maturité des tanins. Un magret de canard rôti, typique du Sud-Ouest, exaltera les notes évoluées de fruits noirs, de cuir et de sous-bois propres au millésime 1990. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un cantal, sont également recommandés pour sublimer la noble densité du vin.

Je vous conseille de servir ce Premières-côtes-de-bordeaux à une température de 16-18°C, après un léger carafage pour révéler toute la complexité du bouquet. Au nez et en bouche, prenez le temps d’apprécier les arômes tertiaires qui expriment aujourd’hui toute la générosité d’un grand vin à maturité.