Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Ville - 2004

Avis Viniou

Le Château Ville 2004, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique de la rive droite de Bordeaux, dans la région de l’Entre-deux-Mers. Les vins rouges de cette appellation s’appuient traditionnellement sur un assemblage des cépages classiques bordelais : Merlot, dominant très souvent, avec des apports de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, qui confèrent structure et complexité. Le millésime 2004 s'est caractérisé par une maturité équilibrée des raisins, offrant généralement des vins élégants et fins, avec des tanins affinés par le temps. Après une vinification traditionnelle en cuves, l’élevage en fût de chêne est fréquent dans la région, permettant au vin de développer des notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et de fruits mûrs.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et régulier, grâce à la proximité de la Garonne et des influences atlantiques. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaire, offrent un excellent drainage et favorisent la concentration des arômes. Cette aire viticole, dotée d’une longue histoire, produit des vins qui expriment à la fois la puissance des sols argilo-calcaires et la délicatesse qu’apporte la douceur aquitaine.

Pour accompagner ce vin à la maturité agréable, privilégiez des mets en accord avec la complexité d’un Bordeaux évolué. Une entrecôte bordelaise, rehaussée d’une sauce à l’échalote, un magret de canard rosé ou une daube de bœuf aux champignons seront des accords parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, révèleront également les notes tertiaires de votre vin. En clin d’œil à la région, pourquoi ne pas essayer une lamproie à la bordelaise ou une canette rôtie aux figues.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour qu’il s’aère et servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin, patiné par le temps, mérite d’être savouré dans de grands verres à Bordeaux qui mettront en valeur sa finesse aromatique et sa texture soyeuse.