Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Caillavet - Réserve Prestige - 1996

Avis Viniou

Le Château Caillavet Cuvée Réserve Prestige 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, située dans la région de l’Entre-deux-Mers en Gironde. Pour ce millésime 1996, le vin se distingue par un assemblage typique de Bordeaux, composé majoritairement de Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver le fruit et la structure tannique, tandis que l’élevage, souvent en fût de chêne, apporte de la complexité aromatique. Ce vin, après plusieurs années en bouteille, exprime désormais toute son élégance avec des notes évoluées de fruits mûrs, de cuir, d’épice douce et une touche de sous-bois.

La région viticole de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés, favorisant ainsi une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent fraîcheur et minéralité aux vins, tandis que l’histoire du vignoble, ancrée dès le Moyen Âge, forge un savoir-faire transmis de génération en génération. Les Premières-Côtes-de-Bordeaux sont réputées pour leurs rouges souples, fruités et structurés, aptes à vieillir harmonieusement.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des plats raffinés et goûteux. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau au romarin ou encore des magrets de canard accompagnés de champignons. Pour une association régionale, pensez au confit de canard ou à la lamproie à la bordelaise, plats emblématiques de la région. Fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté révèleront également toutes les subtilités de ce vin vieilli.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, expressif et élégant, vous offrira un beau moment de dégustation sur des mets gourmands.