Le Domaine La Croix 2008, Premières-Côtes-de-Bordeaux blanc moelleux, se présente comme un vin délicat issu principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Sémillon, éventuellement assemblé avec du Sauvignon blanc et de la Muscadelle. Son millésime 2008 offre une complexité aromatique marquée par le temps, mêlant des notes de fruits confits, de miel, de cire d’abeille, d’abricot sec et une légère touche d’amande. Les vignes poussent sur les coteaux argilo-calcaires de l’appellation, profitant d’une excellente exposition et d’un terroir propice au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), conférant ainsi à ce moelleux toute sa richesse aromatique et sa rondeur en bouche. La vinification comprend généralement une fermentation lente en barriques ou en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur tout en développant les arômes de surmaturation caractéristiques des blancs doux de Bordeaux.
La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, nichée en rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré et souvent influence´ par les brouillards matinaux d’automne, conditions idéales à l’élaboration de vins moelleux de belle concentration. Ce secteur historique du vignoble bordelais est réputé pour ses vins blancs liquoreux depuis des siècles, alliant une fraîcheur subtile à la richesse du fruit mûr.
Pour des accords mets et vins réussis, ce blanc moelleux accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou en terrine, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits blancs — tarte aux poires, crumble aux abricots ou salade de fruits exotiques. N’hésitez pas à le servir également avec une cuisine asiatique légèrement sucrée-salée.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique, en le carafant si possible pour permettre une ouverture optimale des arômes, surtout s’il est conservé en cave depuis plusieurs années. Ce vin se déguste aussi bien jeune qu’après quelques années de vieillissement, lorsque la complexité s’exprime pleinement.
