Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Garbes-Cabanieu - 2003

Le Château Garbes-Cabanieu 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux AOC, située au sein de la fameuse région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin sec, millésimé 2003, provient probablement d’un assemblage classique de cépages bordelais, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Les conditions climatiques de l’année 2003, marquée par une canicule exceptionnelle, ont donné des raisins gorgés de soleil, offrant au vin une maturité remarquable, une belle concentration aromatique et des tanins bien mûrs. La vinification traditionnelle de cette propriété familiale cherche à préserver la typicité du terroir argilo-calcaire, apportant à la fois structure et rondeur au vin.

L’Entre-deux-Mers, vaste région située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols variés, allant des graves aux argiles riches en calcaire. Cette diversité permet l’expression de vins élégants, souples, accessibles, qui conservent une agréable fraîcheur, même après quelques années d’évolution. L’histoire viticole de cette sous-région remonte à l’époque médiévale, où elle fournissait déjà des cuvées prisées pour leur équilibre et leur capacité à bien vieillir. Les Premières-côtes-de-bordeaux, en particulier, sont réputées pour leurs rouges à maturité précoce mais dotés d’un beau potentiel de garde.

Pour accompagner ce Château Garbes-Cabanieu 2003, privilégiez des mets qui valoriseront la structure et la suavité du vin. Un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait rôti s’associeront parfaitement, tout comme de la cuisine régionale tels que des cèpes sautés ou une lamproie à la bordelaise. Côté fromages, misez sur des pâtes affinées comme un comté ou une tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce millésime, pensez à carafer le vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et développer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter de sa rondeur et de la subtilité de ses fruits mûrs alliés à des notes épicées et légèrement boisées, héritées d’un élevage traditionnel en barriques.