Le Domaine Darbalot, millésime 1992, est un vin rouge sec issu de l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux AOC, nichée au cœur de l’Entre-deux-Mers, l’une des régions les plus célèbres du Bordelais. Le vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de Bordeaux, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois une pointe de Cabernet Franc, cépages reconnus pour leur capacité à donner des vins équilibrés, à la fois souples et dotés d’une belle structure tannique. Le millésime 1992 est caractérisé par une année climatologiquement mitigée, avec des maturités parfois hétérogènes. Cette particularité a donné aux vins une trame fine, des tanins fondus et des arômes tertiaires évolués qui se remarquent aujourd’hui par des notes de sous-bois, de cuir et de fruits compotés, la fraîcheur et la richesse fruitée s’étant adoucies au fil du temps.
La région des Premières-côtes-de-bordeaux s’étend sur la rive droite de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation progressive des raisins. Ici, les coteaux bien exposés et les sols composés de graves, d’argiles et de calcaires favorisent la complexité aromatique et la structure des vins. L’histoire viticole de cette zone est ancienne, remontant à l’époque romaine, et elle demeure réputée pour ses vins rouges élégants, souvent accessibles, mais capables d’offrir une belle longévité dans les bons millésimes.
Pour accompagner ce vin rouge mature, privilégiez une cuisine de terroir rappelant la douceur du Bordelais : une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti ou un pot-au-feu traditionnel sauront révéler toute la subtilité de ses arômes évolués, voire, pour une note locale, des cèpes à la bordelaise ou un beau Saint-Nectaire affiné. Les saveurs douces et fondantes des viandes ou des champignons mettront en valeur la structure soyeuse du vin, tandis que les plats en sauce ou mijotés adouciront tout vestige de tannins.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération. L’ouverture une heure avant le service permettra aux arômes tertiaires d’exprimer toute leur complexité et d’apprécier le velouté que ce vieux millésime a développé au fil des ans.
