Le Domaine Darbalot 1997, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec issu d’un terroir réputé de la rive droite de la Garonne, au sein de la région de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime élaboré principalement à partir d’un assemblage classique bordelais, avec prédominance du Merlot accompagné du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, révèle le savoir-faire traditionnel de la propriété. Les vignes, souvent implantées sur des coteaux argilo-calcaires, permettent au raisin de mûrir lentement, apportant richesse et complexité au vin. 1997 fut une année plutôt chaude avec un cycle végétatif rapide ; le vin présente donc des arômes évolués de fruits noirs compotés, des notes de sous-bois, de cuir et une structure souple grâce au vieillissement en cave qui a fondu les tanins.
La région viticole des Premières-Côtes-de-Bordeaux, située sur la frange sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires idéaux pour la culture des cépages traditionnels. Ce climat doux, tempéré par la Garonne, permet une belle expression du fruit tout en conservant la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des Bordeaux. Fort d’une histoire viticole riche remontant au Moyen Âge, ce terroir a su bâtir une solide réputation pour ses vins rouges raffinés et harmonieux, appréciés pour leur potentiel de garde et leur expression du terroir.
Pour accompagner ce vin à la maturité affirmée, privilégiez des mets savoureux et tendres. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes feront merveille, tout comme des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le cantal ou le comté, mettront également en valeur les notes évoluées du vin.
Pour une dégustation optimale, débouchez le Domaine Darbalot 1997 une heure à l’avance et servez-le à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires et la douceur de ses tanins.
