Vins Premières-côtes-de-bordeaux Domaine Darboulay - 1985

Le Domaine Darboulay 1985, Premières-Côtes-de-Bordeaux blanc demi-sec, est un vin qui reflète parfaitement l’élégance des vins blancs de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels comme le Sémillon, complété souvent par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce millésime 1985 témoigne du savoir-faire historique de la région. Vendangé à maturité, ce demi-sec a probablement bénéficié d’une vinification soignée avec une fermentation contrôlée pour préserver un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur, lui permettant de traverser les décennies avec une évolution aromatique précieuse. Avec l’âge, il développe des arômes évoquant le miel, les fruits secs, l’abricot confit et une touche de cire d’abeille, tout en conservant une délicate acidité.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux se situe sur la rive droite de la Garonne, dans l’Entre-deux-Mers, un terroir réputé pour ses coteaux baignés de soleil. Le sol y est composé de graves, d’argiles et de calcaire, conférant une grande finesse aux vins. Le climat océanique, adouci par la proximité du fleuve, favorise la maturation lente et la concentration aromatique des raisins. Cette zone bénéficie d’une longue histoire viticole, les blancs demi-secs y incarnant une tradition moins connue que les rouges mais tout aussi remarquable, avec une capacité de garde souvent sous-estimée.

Pour sublimer ce blanc liquoreux résolument patiné par le temps, privilégiez des accords raffinés : foie gras mi-cuit, volaille rôtie sauce crème, poissons en sauce douce ou encore fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les mets régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou une salade de magret fumé seront également à la hauteur de sa complexité. En dessert, une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques magnifieront ses notes confites.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C pour révéler toute sa palette aromatique, en le laissant s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin de profiter pleinement de la richesse de ce grand millésime bordelais.