Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Couteau - Cuvée des Champions du Monde - 2000

Avis Viniou

Le Château Couteau, Cuvée des Champions du Monde 2000, est un vin rouge sec issu de l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux, nichée dans la vaste région de l’Entre-deux-Mers. Cette cuvée unique révèle l’assemblage traditionnel du Bordelais, généralement dominé par le Merlot, épaulé par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2000 est particulièrement recherché à Bordeaux, célébré pour la qualité de ses raisins liée à une maturation exceptionnelle. Le terroir des Premières-côtes-de-bordeaux se distingue par la diversité de ses sols, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui favorise une belle complexité aromatique et une structure harmonieuse dans les vins. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, offre une bouche ample, aux tanins fondus après plus de vingt ans de garde, et exhale aujourd’hui des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de notes légèrement épicées et toastées.

La région de l’Entre-deux-Mers est bordée par la Garonne et la Dordogne, et bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour la viticulture. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que la renommée des vins s’est affirmée, grâce à la proximité de Bordeaux et de ses marchés. Les Premières-côtes-de-bordeaux sont particulièrement appréciées pour la fraîcheur et la souplesse de leurs rouges, parfaits à boire jeunes comme après une belle évolution.

Pour accompagner ce vin élégant et arrivé à juste maturité, privilégiez des plats traditionnels régionaux comme une entrecôte bordelaise aux sarments, une daube de bœuf aux cèpes, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Sur le plateau de fromages, préférez des pâtes pressées comme le comté affiné ou le cantal.

Avant de servir ce Château Couteau 2000, ouvrez la bouteille une heure en avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Dégustez-le légèrement chambré, à une température idéale de 16-18°C, ce qui révèlera toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. L’expérience n’en sera que plus mémorable.