Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Gravelines - 1989

Château Gravelines 1989, issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec qui témoigne de la belle tradition bordelaise. Le millésime 1989 s’inscrit parmi les années réputées de la région, ayant bénéficié de conditions météorologiques exceptionnelles. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages classiques du Bordelais, le Merlot dominant généralement l’assemblage, apportant rondeur, souplesse et fruité, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc qui confèrent structure, finesse et capacité de garde. Vinifié avec soin, il a évolué de longues années en cave, développant des arômes tertiaires raffinés, où se mêlent notes de cuir, de sous-bois, de truffe, des touches de fruits confits, et parfois une discrète trace épicée liée à un élevage sous bois parfaitement intégré.

La région viticole des Premières-Côtes-de-Bordeaux s’étend sur la rive droite de la Garonne, entre Bordelais et Entre-deux-Mers. Les sols y offrent un excellent drainage grâce à leur composition de graves, de calcaire et d’argile, permettant à la vigne de donner des raisins concentrés et complexes. Le climat y est doux, influencé par la Garonne, favorisant une maturité optimale des raisins. La viticulture y est très ancienne, héritée de pratiques remontant à l’époque gallo-romaine, et le secteur conserve un caractère authentique, à mi-chemin entre la vivacité des vins d’Entre-deux-Mers et la richesse des plus grands crus bordelais.

Pour accompagner ce vin d’âge, privilégiez des mets à la texture fondante et aux saveurs développées. Il sera idéal avec un magret de canard rôti, un bœuf en daube, une côte de bœuf maturée ou des plats de la région comme une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un vieux comté ou un cantal, valoriseront également sa complexité.

Avant de servir, il est conseillé de carafer délicatement ce vin pour lui permettre de s’ouvrir, en veillant à ne pas trop l’exposer à l’air pour préserver sa délicatesse. La température de dégustation optimale se situe entre 16 et 18°C. Une fois servi, laissez-lui quelques minutes dans le verre afin qu’il délivre toute la richesse de son bouquet.