Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Moulin St-Germain - 1999

Avis Viniou

Le Château Moulin St-Germain 1999, issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, représente l’une des expressions généreuses de la rive droite bordelaise. Le millésime 1999, s’il fut de maturité classique, permet ici d’exprimer un bel équilibre entre fruit, structure et finesse. L’assemblage bordelais typique se compose principalement de merlot, dominant dans cette sous-région, souvent complété par le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Ce vin sec, aujourd’hui à maturité, révèle des notes évoluées de fruits noirs mûrs, de cuir et de sous-bois, tandis que les tanins sont fondus par le temps, apportant une texture souple et élégante. La vinification traditionnelle, en cuves, puis un élevage possible en fûts de chêne, contribuent à la complexité aromatique et à la structure de ce vin.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, au cœur de l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des pluies modérées et des étés ni trop chauds ni trop frais. Les coteaux argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, offrent de bonnes conditions de drainage et favorisent l’expression aromatique des cépages, tout en donnant des vins souples et accessibles. L’histoire viticole locale est ancienne, les coteaux dominant la Garonne ayant longtemps séduit par leur potentiel qualitatif.

Pour accompagner un Château Moulin St-Germain 1999, orientez-vous vers des mets à la texture délicate qui sauront respecter la patine du vin. Un magret de canard rosé aux champignons, un tournedos de bœuf sauce bordelaise, ou une côte de veau grillée aux herbes conviendraient parfaitement. Pour rester dans l’esprit régional, un agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte à la bordelaise seront des accords raffinés.

La dégustation idéale s’effectuera après une légère aération (carafage conseillé une trentaine de minutes pour libérer les arômes tertiaires). Servez ce vin à une température de 16-18°C, afin d’apprécier toutes les nuances de ce millésime à maturation et sa belle harmonie en bouche.