Château Lauretan 1966, en appellation Premières-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels bordelais que sont le merlot, le cabernet sauvignon et parfois un complément de cabernet franc. Ce millésime de 1966 est particulièrement notable, car les conditions météorologiques ont permis une belle maturité des raisins, tout en préservant une acidité structurante, essentielle pour un long vieillissement. Le terroir des Premières-côtes-de-bordeaux, avec ses coteaux bordant la Garonne, offre des sols argilo-calcaires mêlés de graves, favorisant l’expression aromatique et l’élégance des vins. La vinification traditionnelle des années 1960 favorisait l’extraction douce et privilégiait une certaine finesse tannique, que l’on retrouve ici avec un bouquet évolué mêlant les fruits noirs confiturés, les sous-bois, le cuir et les épices douces.
La région de l’Entre-deux-Mers, dont les Premières-côtes-de-bordeaux constituent la frange méridionale, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la Garonne, qui protège les vignes du gel et assure une maturation optimale. Depuis plusieurs siècles, cette zone historique de Bordeaux est réputée pour la diversité de ses productions et la douceur de ses paysages vallonnés. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et la proximité de Bordeaux a toujours favorisé l’export et la recherche de qualité.
Pour accompagner un Château Lauretan 1966, il faut privilégier des mets délicats qui respecteront la complexité et la suavité d’un grand vin mature. D’excellents accords peuvent être trouvés avec une volaille truffée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un confit de canard. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé, mettront en valeur la sophistication aromatique du vin. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise serait idéale, le vin épousant parfaitement la sauce au vin rouge.
Avant la dégustation, il est conseillé de laisser reposer la bouteille en position verticale plusieurs jours pour clarifier le vin. Un carafage très doux peut être envisagé, mais avec prudence pour préserver les arômes tertiaires fragiles. Servez le vin à une température de 16-18°C, dans de grands verres ballon, pour permettre aux nuances subtiles du bouquet de s’exprimer pleinement. Vous profiterez alors de l’élégance et de la profondeur d’un grand Bordeaux à maturité.
