Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Moulin de Tassin - 2004

Le Château Moulin de Tassin 2004 est un vin rouge sec issu de l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, au cœur de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de Bordeaux, à savoir le Merlot qui apporte rondeur et souplesse, complété par le Cabernet Sauvignon pour la structure ainsi que, selon les parcelles, du Cabernet Franc ou parfois du Malbec pour la complexité aromatique. Le millésime 2004, après un printemps humide, a bénéficié d’un été aux températures modérées suivi d’un automne sec favorable à la bonne maturation des raisins. La vinification privilégie souvent ici des extractions modérées afin de préserver la finesse des tanins et l’expression du fruit.

La région des Premières-côtes-de-bordeaux occupe des coteaux bien exposés et des sols variés, composés en majorité de graves et d’argilo-calcaires, conférant aux vins un bel équilibre entre fraîcheur, fruité et potentialité de garde. Typiques de Bordeaux, les vignobles bénéficient d’un climat océanique tempéré, avec l’influence de l’océan Atlantique qui régule les excès de chaleur ou de froid. Historiquement, cette bande vallonnée fut l’une des premières à développer la culture de la vigne dès l’Antiquité, comme l’indique son nom.

Ce vin, après deux décennies d’évolution, développe des arômes secondaires et tertiaires élégants, associant des notes de fruits noirs compotés, des nuances de sous-bois, de cuir, parfois une touche de pruneau ou de tabac, tout en gardant une structure souple et harmonieuse. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, des civets ou encore une côte de veau aux cèpes. Pour jouer l’accord régional, on le servira aussi avec une lamproie à la bordelaise ou des fromages à pâte dure comme le cantal ou le comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Moulin de Tassin 2004 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si nécessaire afin d’aérer le vin et d’exprimer toute sa maturité aromatique.