Vins Premières-côtes-de-bordeaux Guillemet - 2007

Avis Viniou

Le Château Guillemet 2007, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge issu du vignoble de l’Entre-deux-Mers, un terroir situé entre la Garonne et la Dordogne. Les cépages principaux de cette cuvée sont typiquement le merlot, qui apporte souplesse et rondeur, complété par le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc, conférant structure et potentiel de garde. Le millésime 2007, marqué par un climat relativement frais et pluvieux, a offert des vins aux tanins modérés et à la belle fraîcheur aromatique. La vinification reste traditionnelle, avec un élevage en cuves ou barriques selon les choix du château, visant à préserver la finesse du fruit et l’équilibre général.

La région bordelaise, et spécifiquement la zone des Premières-Côtes, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité des deux rivières, favorisant la maturité des raisins tout en préservant une bonne acidité. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportent complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de cette zone remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bâtie sur la production de vins généreux mais équilibrés, capables d’une belle évolution en cave.

Ce vin rouge sec, à la robe grenat évoluée, révèle au nez des notes de fruits rouges mûrs, de prune, de réglisse et de sous-bois, parfois accompagnées d’une touche de cuir ou d’épices douces en vieillissant. En bouche, il offre une attaque souple, une trame tannique fondue et une finale sur la fraîcheur. Il sera idéal avec des viandes rouges rôties, une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Il peut également s’accorder avec des fromages à pâte semi-dure ou un gratin d’aubergines.

Pour apprécier pleinement ce Château Guillemet 2007, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un carafage rapide qui permettra à ses arômes tertiaires de s’ouvrir délicatement. Un vin apprécié aujourd’hui, à maturité, pour sa finesse et sa typicité bordelaise.