Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Grivis de Don Cepon - 1986

Le Château Grivis de Don Cepon 1986, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Ce millésime, issu d’un assemblage classique dominé par le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc, présente une robe grenat profonde aux reflets tuilés, typique des vins ayant bien vieilli. Le terroir des Premières-Côtes-de-Bordeaux, composé principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, confère à ce vin une belle structure ainsi qu’une expression aromatique nuancée. L’élevage en fûts de chêne, fréquent dans cette région, ajoute des notes subtiles de sous-bois, de cuir et de tabac, tout en gardant un fruit mûr discret, évoquant la prune et la cerise confite.

Le vignoble de l’Entre-deux-Mers, bien que plus célèbre pour ses blancs, recèle des terroirs rouges historiques sur les coteaux surplombant la Garonne. Cette région jouit d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et s’est affirmée au fil des siècles grâce à la proximité de Bordeaux et à la diversité de ses sols.

Ce rouge mature s’accordera harmonieusement avec des mets de caractère. Idéal avec un magret de canard sauce aux cèpes ou une côte de bœuf grillée, il accompagnera également à merveille des plats bordelais tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Un fromage affiné à pâte dure, comme un vieux comté ou un ossau-iraty, mettra également en valeur la délicatesse de ses tanins patinés.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de libérer toute la complexité aromatique que lui a conférée ce bel élevage et son long repos en cave.