Le Château Labatut-Bouchard 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin de millésime 2000 exprime la complexité d’une belle année solaire, marquée par une maturité optimale des raisins. La vinification, menée de manière classique en cuve inox puis affinée en fût de chêne, confère au vin une robe profonde aux reflets acajou et un bouquet élégant mêlant fruits mûrs (cerise noire, pruneau), notes de sous-bois, de cuir et une subtile touche vanillée.
La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et régulière de la vigne. Les coteaux sont composés de sols argilo-calcaires et graveleux, offrant un excellent équilibre hydrique et favorisant une expression fine du terroir. Cette zone viticole, riche d’histoire, produit des vins connus pour leur finesse, leur équilibre et leur bon potentiel de garde, caractéristiques qui se retrouvent dans ce millésime.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets généreux tels qu’une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou des côtelettes d’agneau grillées. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté s’accorderont parfaitement avec sa structure souple et ses notes évoluées. Dans un esprit régional, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard pour une belle harmonie.
Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille ou à la carafer une heure à l’avance afin de révéler toute la palette aromatique acquise au fil du temps. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa rondeur et la complexité de son bouquet. Ce vin atteint actuellement une belle maturité et promet un moment de dégustation raffiné.
