Le Château Suau 1999, en appellation Premières-côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge issu de la région de l’Entre-deux-Mers, secteur réputé pour la diversité de son vignoble sur la rive droite de la Garonne. Pour ce millésime 1999, on peut s’attendre à un vin majoritairement élaboré à partir de cépages typiques du Bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et, potentiellement, le Cabernet Franc, mais la composition précise peut varier selon les parcelles et le choix du château. La vinification traditionnelle bordelaise vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage adapté pour apporter de la structure et une certaine complexité aromatique au fil du temps. Avec plus de vingt ans de garde, ce vin révèle sans doute aujourd’hui des arômes tertiaires, où le fruit mûr se mêle à des notes de sous-bois, de cuir, d’épices douces et peut-être de tabac.
Le terroir des Premières-côtes-de-Bordeaux bénéficie d’une exposition optimale sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux dominant la Garonne. Ce paysage varié, allié à un climat océanique tempéré avec des influences continentales, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. La tradition viticole est ici ancienne et la région a bâti sa réputation sur des vins élégants, souvent souples et accessibles à différents âges de dégustation. Les vins rouges y sont reconnus pour leur équilibre et leur capacité à acquérir, avec le temps, des nuances complexes et raffinées.
Pour accompagner un tel vin à maturité, privilégiez des mets aux saveurs subtiles et raffinées. Il sera merveilleux avec un magret de canard sauce aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Les plats traditionnels de la région, comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, s’accorderont aussi harmonieusement avec sa structure assouplie et ses arômes évolués.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe afin de lui permettre d’exprimer pleinement la richesse de son bouquet et la douceur de ses tannins fondus, fruits d’un bel affinage en bouteille.
