Le Domaine Darbalet 2005, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, présente le visage classique des rouges de la rive droite bordelaise. Cette cuvée provient d’une région où les vins sont traditionnellement composés d’un assemblage dominé par le merlot, souvent complété de cabernet sauvignon et cabernet franc, même si la composition exacte n’est pas toujours confirmée pour chaque domaine. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, donnant des vins concentrés, structurés, dotés d'une grande capacité de garde. Selon les pratiques courantes de la région, ce vin aura probablement été élevé en cuves ou avec un passage en fûts de chêne pour affiner sa structure.
La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, sur la rive droite de la Garonne, est reconnue pour ses coteaux exposés donnant des vins généreux et équilibrés. Le terroir typique de sols argilo-calcaires et graveleux confère aux vins souplesse et rondeur, tandis que le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent secs, permet une maturité optimale des raisins. Historiquement, l’Entre-deux-Mers est surtout célèbre pour ses blancs, mais les Premières-Côtes-de-Bordeaux ont su s’imposer pour la qualité de leurs rouges axés sur la finesse plutôt que la puissance.
Pour les accords mets-vins, ce rouge sec accompagnera à merveille une cuisine de terroir. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un rôti de veau aux cèpes sublimeront ses arômes et sa structure. Sur le plan régional, il se mariera volontiers avec une lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire.
Pour révéler tout le potentiel aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si la bouteille a été conservée longtemps. Cette température permettra d’apprécier la richesse de ses tanins fondus et la complexité des notes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois, typiques des rouges de Bordeaux arrivés à maturité.
