Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Mathereau - 1983

Château Mathereau 1983, issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge qui invite à la découverte d’un terroir aux multiples facettes. Si les cépages ne sont pas précisément renseignés, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage typique de Bordeaux, dominé par le Merlot, soutenu possiblement par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc ou le Malbec. Ce style traditionnel privilégie un équilibre entre la rondeur du fruit et la structure tannique, affiné par un long vieillissement en bouteille, surtout pour ce millésime 1983 qui laisse espérer une palette aromatique d’une grande complexité, mêlant fruits mûrs, notes de sous-bois, tabac et épices douces.

Le vignoble des Premières-Côtes-de-Bordeaux occupe la rive droite de la Garonne, entre Bordeaux et Cadillac, sur des pentes et coteaux bien exposés. Le climat océanique tempéré favorise une maturité lente et régulière de la vigne, tandis que les sols argilo-calcaires, graveleux ou parfois limoneux, apportent finesse et fraîcheur. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, se distingue par ses vins accessibles jeunes mais capables de belle évolution lorsqu’ils proviennent de millésimes de garde, comme c’est potentiellement le cas pour 1983.

Pour accompagner ce vin rouge patiné par le temps, privilégiez des plats traditionnels renforçant sa complexité et sa délicatesse. Un gigot d’agneau rôti à l’ail et au romarin, ou une daube de bœuf aux champignons forestiers, feront merveille. Les fromages affinés, notamment un comté ou un vieux cantal, s’accorderont aussi à ses arômes tertiaires développés. Si vous souhaitez rester dans l’esprit du Sud-Ouest, tentez une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard aux pommes sarladaises.

Pour révéler toute la subtilité aromatique de ce bordeaux ancien, servez-le idéalement entre 17 et 18°C, après un passage doux en carafe si le dépôt le nécessite, et laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre. Prenez soin de la bouteille lors du service, car ce grand vin mûr saura se montrer délicat et raffiné à la dégustation.