Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Fauchey - 1985

Château Fauchey 1985, en appellation Premières-côtes-de-bordeaux, nous emmène dans une tradition bien ancrée des vins rouges de la rive droite bordelaise. Pour un millésime ancien comme 1985, le vin présente aujourd'hui une évolution intéressante, où les arômes typiques du vieillissement — notes de sous-bois, de cuir, de tabac, complètent les fruits mûrs et confiturés que l'on retrouvait dans sa jeunesse. Le style de ce rouge est habituellement marqué par une certaine souplesse et une élégance, avec une structure tannique désormais assouplie par le temps. Les principaux cépages de la région sont traditionnellement le Merlot, offrant rondeur et suavité, un complément éventuel de Cabernet Sauvignon pour la structure, ainsi que parfois du Cabernet Franc pour une touche de fraîcheur, bien que la proportion exacte dans ce vin demeure incertaine.

La région des Premières-côtes-de-bordeaux occupe un terroir vallonné, exposé à la Dordogne, sur des sols d’argiles, de graves et de calcaire, propices à l’élaboration de rouges élégants. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et homogène des raisins, condition idéale pour produire des vins fins, accessibles dès leur jeunesse mais également aptes au vieillissement. Historiquement, cette région est reconnue pour la grande diversité de ses microclimats et de ses sols, ce qui confère aux vins de chaque château une personnalité bien affirmée.

Ce Château Fauchey 1985 s’accordera merveilleusement avec une cuisine riche en saveurs, mais sans excès de puissance, pour respecter sa délicatesse acquise avec l’âge. Une volaille rôtie aux cèpes, un rôti de veau aux champignons, ou encore un magret de canard aux pruneaux seraient des compagnons parfaits. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brie de Meaux ou un Saint-Félicien, valoriseront également ses nuances tertiaires.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à carafer doucement pour lui permettre de s’ouvrir, tout en prenant soin de préserver sa délicatesse. Si possible, dégustez-le dans un verre à vin de Bordeaux pour mieux apprécier la subtilité de ses arômes évolués et sa texture soyeuse.