Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Pic - 2000

Le Château Pic 2000, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, présente le charme discret des vins rouges de cette rive droite bordelaise, entre Garonne et Dordogne. Ce vin, issu d’un millésime mature, dévoile aujourd’hui une belle évolution. Si le détail des cépages n’est pas précisé, la tradition du secteur suggère généralement l’assemblage de Merlot, souvent majoritaire pour sa rondeur, complété par le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, qui apportent structure et fraîcheur. Après plus de vingt ans, on s’attend à une robe rubis tuilée et à des arômes évolués de fruits confits, de sous-bois, parfois de cuir ou de tabac, la trame tannique s’étant sûrement fondue au fil du temps. Le terroir vallonné de l’appellation, composé de sols argilo-calcaires ou graveleux, favorise une expression souple et harmonieuse des vins, révélant élégance plutôt que puissance brute.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne. Ce contexte climatique régulier, associé à des sols variés, a permis depuis des siècles la production de vins rouges équilibrés et charmeurs, longtemps considérés comme de véritables pépites méconnues, à côté des appellations plus médiatisées du Bordelais.

Pour valoriser ce Château Pic 2000, orientez-vous vers des mets classiques qui sauront respecter sa délicatesse : une pièce de bœuf grillée, une volaille rôtie (comme un poulet fermier des Landes) ou un agneau de Pauillac légèrement relevé. Ce vin peut aussi accompagner des plats régionaux, à l’image d’un canard aux cèpes ou, plus simplement, d’une assiette de fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme de Savoie, préférant éviter les saveurs trop fortes qui risqueraient de masquer sa subtilité.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour réveiller ses arômes délicats après toutes ces années en cave. Profitez de ce Bordeaux au caractère patiné qui raconte le temps et la douceur de son terroir.