Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Tertre du Renard - 1991

Château Tertre du Renard 1991, issu de l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux, se présente comme un vin rouge de caractère, typique du style bordelais traditionnel. Sur ce millésime 1991, plutôt frais et tardif, les vins se distinguent souvent par une structure plus souple et une expression aromatique délicate. Les assemblages rouges dans cette partie de Bordeaux mettent généralement à l’honneur le Merlot, aux côtés de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, pour offrir un équilibre entre fruité, rondeur et une trame tannique fine, portée par l’élevage traditionnel en cuve ou en fûts de chêne, selon les choix du domaine.

L’Entre-deux-Mers, au sein de la grande région bordelaise, est un vaste plateau situé entre la Garonne et la Dordogne. Bien que souvent associée aux vins blancs secs, elle produit aussi des rouges sous des appellations satellites comme Premières-côtes-de-bordeaux. Les sols argilo-calcaires et graveleux, associés à un climat océanique tempéré, favorisent une maturation lente et régulière des raisins, apportant aux vins finesse et équilibre. L’histoire viticole du secteur témoigne d’un savoir-faire ancien et d’un goût pour l’assemblage subtil, qui fait la renommée de Bordeaux.

Pour sublimer ce vin d’âge respectable, privilégiez des plats en accord avec sa complexité et sa structure assagie par le temps. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore une daube de bœuf lui conviendront parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sont également d’excellents compagnons. Pensez aussi à la cuisine régionale : une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la persillade s’accorderont joliment avec les arômes évolués du vin.

Pour la dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille avec précaution, en la carafant éventuellement quelques minutes pour libérer ses arômes tertiaires. Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique patinée, ses notes de sous-bois, de fruits mûrs et d’épices douces. Une belle invitation à la découverte des Bordeaux traditionnels sur une bouteille arrivée à parfaite maturité.