Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Ricaud - Les Hauts de Ricaud - 1995

Le Château Ricaud, cuvée Les Hauts de Ricaud 1995, est un vin rouge issu de l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux, nichée dans la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas explicitement mentionnés, les vins rouges de cette appellation reposent généralement sur une base de Merlot, souvent complétée par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 1995, aujourd’hui bien évolué, aurait bénéficié d’un élevage traditionnel, souvent en cuves ou en barriques, afin de développer de belles notes tertiaires. Avec le temps, on peut s’attendre à retrouver des arômes mûrs de fruits compotés, des nuances sous-bois, du cuir ou des épices douces, signes d’un vieillissement accompli.

La région des Premières-côtes-de-bordeaux s’étend le long de la rive droite de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré, doux et humide, à l’origine de maturités régulières. Le terroir ainsi constitué d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, graveleux ou limoneux apporte aux vins une structure souple et une élégance caractéristique. Ce secteur viticole, riche d’histoire, s’est forgé une réputation pour ses vins généreux et accessibles, aptes à vieillir harmonieusement.

Pour accompagner ce vin rouge à maturité, privilégiez des accords classiques et gourmands. Les viandes à chair tendre, comme un filet de bœuf rôti ou une épaule d’agneau confite, sauront révéler sa complexité. Les volailles rôties, les champignons sautés ou encore des plats régionaux, tels qu’un magret de canard aux figues ou une lamproie à la bordelaise, mettront en valeur ses nuances évoluées. Les fromages à pâte affinée, comme un brie truffé ou un comté vieux, prolongeront également le plaisir en bouche.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’oxygéner, et servez-le à une température située entre 16 et 18°C. Veillez à manipuler avec soin ce millésime, dont le dépôt naturel pourrait être présent en fin de bouteille. Vous profiterez alors pleinement de la richesse aromatique et de la profondeur de ce Bordeaux à maturité.