Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Clos Lavizon - 2001

Le Château Clos Lavizon 2001, rouge, issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, incarne tout le charme discret de la rive droite bordelaise. Sur ce terroir vallonné d’Entre-deux-Mers, au sol argilo-calcaire, la tradition veut que l’assemblage soit dominé, selon les millésimes, par le merlot, magnifié d’appoints plus ou moins marqués de cabernet sauvignon ou cabernet franc. Au fil de l’élevage, le millésime 2001 a su tirer parti d’une climatologie tempérée, offrant des vins équilibrés, prêts à s’ouvrir aujourd’hui après plus de vingt ans de garde. En bouteille, ce vin propose un bouquet évolué, qui associe les fruits noirs confiturés, la prune mûre, parfois des notes de tabac blond, de sous-bois et de cuir, signature d’une belle maturité.

Cette cuvée, produite sur la zone des Premières-Côtes-de-Bordeaux, reflète parfaitement l’identité régionale. Cette partie de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un microclimat doux, entre Garonne et Dordogne, propice à une maturité lente et complète du raisin. Longtemps dédiée à la polyculture, la région s’est affirmée grâce à ses vins rouges souples et accessibles, appréciés pour leur rondeur et leur structure fine. Les propriétés, souvent familiales, cultivent un attachement profond à leur patrimoine viticole, transmis au fil des générations.

Pour accompagner ce vin évolué, privilégiez des mets qui respectent sa maturité et sa complexité aromatique : un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou pourquoi pas une côte de veau accompagnée de girolles. Les plats traditionnels de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf aux cèpes, feront aussi ressortir sa finesse.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres. Ce moment révèlera toute l’élégance et la profondeur de ce Bordeaux arrivé à maturité, faites-vous plaisir en le savourant dans le calme d’un repas convivial.