Le Domaine La Cure 1999 Premières-Côtes-de-Bordeaux moelleux, issu de l’appellation réputée de l’Entre-deux-Mers, propose une belle expression des vins blancs doux de Bordeaux. Le millésime 1999, après plus de deux décennies de vieillissement, promet une grande complexité aromatique : les notes évoluées de fruits confits, de miel, d’acacia et parfois de cire témoignent de cette maturité. Les cépages traditionnels de cette appellation incluent souvent le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, dont certains peuvent dominer ou s’équilibrer selon les propriétés et les millésimes. La vinification, typique des vins moelleux bordelais, vise à préserver une certaine fraîcheur et une intensité aromatique, tout en développant une sucrosité naturelle due à la concentration des raisins mûrs, régulièrement récoltés en surmaturité.
La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Garonne. Ce fleuve favorise la formation de brumes matinales, essentielles au développement de la pourriture noble, ce qui enrichit la palette aromatique et la concentration des vins moelleux. Les sols variés, composés principalement d’argiles, de graves et de calcaires, offrent des terroirs propices à l’expression aromatique et à l’équilibre entre fraîcheur et douceur. L’histoire viticole de la région, ancienne et marquée par le commerce fluvial, a permis à ces vins de s’installer durablement sur les tables appréciant la gourmandise subtile des blancs moelleux.
Ce vin s’accordera parfaitement avec un foie gras de canard ou d’oie, une tarte fine aux poires ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, permettant ainsi de souligner sa richesse et sa fraîcheur. Pour un accord régional réussi, vous pouvez également l’associer à une côte de veau à la crème ou à une volaille rôtie accompagnée de fruits de saison. En dessert, une salade de fruits exotiques, une poêlée de mirabelles ou une simple tarte aux abricots mettront en valeur les notes confites et le léger botrytis parfois présent.
Avant dégustation, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer ses arômes. Si la bouteille a été conservée allongée, un temps de repos en position verticale et une ouverture un peu préalable peuvent aider à profiter pleinement de toute la complexité de ce vieux millésime.
