Le Domaine La Cure 2017 se présente comme un vin blanc moelleux issu de l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux, nichée au cœur de la région viticole de Bordeaux. Bien que les cépages exacts ne soient pas confirmés, ce style de vin évoque souvent un assemblage de variétés traditionnelles telles que le Sémillon, parfois complété par le Sauvignon blanc ou la Muscadelle. Ce type de moelleux profite généralement d’une belle concentration en sucre résiduel, façade d'un équilibre délicat entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification privilégie la préservation des arômes fruités, tout en recherchant une texture suave et veloutée qui accompagne le profil naturellement généreux de l’année 2017, caractérisée par une météo particulièrement favorable à la maturité du raisin.
Le terroir des Premières-côtes-de-bordeaux est réputé pour ses coteaux ensoleillés, exposés sud et ses sols argilo-calcaires qui confèrent à ses vins à la fois structure et finesse. Influencée par la proximité de la Garonne, la région profite de brumes matinales cruciales pour le développement de la concentration aromatique des baies, un atout précieux pour l’élaboration de vins moelleux. L’histoire viticole de l’Entre-deux-Mers, dont dépend l’appellation, s’enracine dans une longue tradition, avec une expertise affirmée dans la production de blancs élégants et généreux.
Pour les accords mets-vins, ce blanc moelleux des Premières-côtes-de-bordeaux sera particulièrement séduisant avec un foie gras mi-cuit, où sa douceur enveloppe la richesse du plat et stimule les saveurs. Il s’accorde également à merveille avec des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort, ou encore avec des desserts fruités, comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Les spécialités régionales, comme la croustade aux pommes, trouvent également en lui un compagnon de choix.
Pour profiter pleinement de ses qualités gustatives, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révélera la gourmandise de ses arômes tout en maintenant sa fraîcheur. À consommer dès à présent ou à garder encore quelques années pour laisser la complexité s’exprimer.
