Le Domaine La Cure 2007, provenant de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, se présente sous la forme d’un blanc moelleux, une spécialité rare et appréciée de cette région bordelaise. Son millésime 2007 a bénéficié d’un climat plutôt classique, qui permet aux raisins de conserver une belle fraîcheur, indissociable à l’équilibre recherché dans ce type de vin. Si les cépages exacts ne sont pas confirmés, il est probable que l’on retrouve dans cet assemblage une dominante de Sémillon, souvent accompagnée de Sauvignon et, parfois, de Muscadelle, ces raisins exprimant par leur douceur et leur vivacité toute la singularité des blancs moelleux bordelais. La vinification, réalisée avec un soin particulier, met en valeur des arômes confiturés, de fruits jaunes (mirabelle, pêche), délicatement miellés et parfois teintés de notes d’agrumes confits ou de fleurs blanches.
L’Entre-deux-Mers et spécifiquement les Premières-Côtes-de-Bordeaux profitent d’un relief vallonné, aux sols argilo-calcaires et graveleux, baignés par les influences modératrices de la Garonne et de la Dordogne. Ce terroir singulier, associé à un climat tempéré, favorise le développement d’une vendange partiellement surmûrie, parfois marquée par la pourriture noble, conférant au vin moelleux à la fois onctuosité, élégance et fraîcheur, dans la plus pure tradition bordelaise. L’histoire du vignoble local, marquée par la notoriété de ses liquoreux, s’inscrit dans un classicisme empreint de raffinement, source de vins doux recherchés parmi les connaisseurs.
Ce style de vin moelleux est parfait à l’apéritif ou pour accompagner des cuisines sucrées-salées. Il se marie notamment avec un foie gras de canard poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités (tarte aux mirabelles, salade de fruits exotiques). Pour un accord régional, pensez à une tarte aux noix du Sud-Ouest, qui sublimera la rondeur du vin.
Pour profiter pleinement des qualités aromatiques du Domaine La Cure 2007, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération lui permettra de révéler toute sa complexité, surtout après plusieurs années de garde qui arrondissent ses saveurs. Prenez le temps de savourer ce vin sur la longueur pour apprécier à la fois sa douceur et sa finesse.
