Le Château Mourlanne 1985 en Premières-Côtes-de-Bordeaux blanc demi-sec incarne à la fois la tradition et la subtilité de son terroir. Ce vin, élevé dans l’illustre région de Bordeaux, exprime tout le potentiel des cépages blancs de la rive droite. Si la composition exacte reste à deviner, cette appellation privilégie généralement un assemblage de sémillon, souvent accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. L’élevage, qu'il soit en cuve ou en fût, tend à mettre en valeur la rondeur et la richesse aromatique : avec l’âge, on attend de ce vin une belle harmonie entre le caractère moelleux, des arômes de fruits confits, de miel, d’acacia et une légère touche de cire ou de fruits secs, typiques des blancs évolués de la région.
Le vignoble des Premières-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par la proximité de la Garonne. Les sols argilo-calcaires de l’Entre-deux-Mers sont particulièrement propices à l’épanouissement des cépages blancs, donnant des vins qui conjuguent fraicheur, souplesse et parfois une certaine opulence. Cette histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et la région a su conserver un savoir-faire ancestral, notamment dans l’élaboration de vins blancs demi-secs capables d’évoluer avec grâce au fil des décennies.
Pour sublimer ce vieux millésime demi-sec, privilégiez des plats aux accords délicats. La richesse aromatique et la douceur modérée accompagneront idéalement une terrine de foie gras, des volailles en sauce légèrement sucrée, du fromage à pâte persillée ou une tarte aux fruits jaunes. Les mets régionaux, comme la croustade aux pommes ou une salade de magret fumé, dialogueront avec subtilité avec la complexité du vin.
Avant de servir ce vin, prenez soin de le laisser reposer quelques heures après ouverture et d’éventuellement le carafer s’il s’avère très évolué. Servez-le entre 10 et 12°C pour apprécier la palette aromatique patinée par le temps, sans masquer sa structure par un excès de fraîcheur. Ce vin s’adresse aux amateurs de saveurs authentiques, prêt à être dégusté dans sa plénitude.
