Le Château Mourlanne 1989 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, une zone réputée pour ses vins blancs doux à la fois fins et gourmands. Bien que les cépages précis de ce domaine pour l’époque puissent varier, ce style de vinification dans la région privilégie souvent un assemblage dont les principaux protagonistes sont généralement le Sémillon, le Sauvignon et parfois une touche de Muscadelle. Vinifié en moelleux, le vin développe naturellement une suavité qui s’exprime avec le temps par des notes confites, de fleurs séchées, de fruits jaunes mûrs, de miel et d’abricot sec, soutenues par une belle acidité caractéristique des terroirs frais d’Entre-deux-Mers.
Cette sous-région de Bordeaux, particulièrement l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est implantée sur des coteaux exposés et bénéficie de la proximité de la Garonne, ce qui favorise l’humidité matinale, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) dans certaines années, élément déterminant pour les vins moelleux et liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux, conjugués à un climat océanique tempéré, offrent à ces vins de belles matières, un équilibre naturel et une aptitude au vieillissement remarquable. L’histoire viticole de cette région est riche et ancienne, marquée par le prestige séculaire des vins doux de Bordeaux.
Pour accompagner un vin blanc moelleux de cet âge, l’harmonie avec la cuisine est essentielle. Servez-le en apéritif avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, ou faites honneur aux produits du Sud-Ouest avec un foie gras poêlé ou mi-cuit. Ce vin peut également magnifier des épices douces dans une cuisine thaï ou marocaine, et terminer le repas sur un dessert fruité ou une tarte aux abricots.
Ce vin, ayant mûri lentement en bouteille, demande une dégustation attentive. Servez-le frais, entre 10 et 12°C, pour préserver à la fois la complexité aromatique développée au fil des années et l’élégante sensation de douceur en bouche. N’hésitez pas à le carafer délicatement s’il présente quelques notes de réduction à l’ouverture. Dégustez-le dans de larges verres pour favoriser l’expression aromatique.
