Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Sissan - Grande Réserve - 2005

Château Sissan Cuvée Grande Réserve 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Le millésime 2005 fait partie de ces années particulièrement remarquées à Bordeaux, bénéficiant d’un climat chaud et sec, propice à l’obtention de raisins pleinement mûrs et concentrés. La mention "Cuvée Grande Réserve" laisse imaginer une sélection soignée des raisins et un élevage prolongé, mettant en avant la profondeur et la complexité que l’on peut attendre d’un vin de garde bordelais. Sans indication précise de l’assemblage, on peut raisonnablement supposer, au vu des traditions régionales, la présence majoritaire de Merlot, complétée possiblement par du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc, mais il convient de rester prudent quant à la proportion de chaque cépage.

Les Premières-Côtes-de-Bordeaux tirent leur caractère d’un terroir de coteaux argilo-calcaires, qui favorise la maturité et la structure des vins rouges. Le climat océanique tempéré, apportant douceur et humidité, est contrebalancé par l’orientation des vignes et le drainage naturel du sol. Historiquement, cette région a su se distinguer par la production de vins élégants, accessibles dans leur jeunesse mais également capables de belle évolution avec le temps, ce qui est d’autant plus vrai sur un millésime de la qualité de 2005.

Ce style de vin s’exprimera parfaitement en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’y marieront également très bien. Pour rester dans la tradition locale, n’hésitez pas à l’associer à une cuisine du Sud-Ouest : confit de canard, cèpes à la bordelaise ou encore une belle assiette de jambon de Bayonne.

Pour apprécier pleinement cette bouteille, il est recommandé de la servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin a encore une belle structure tannique. Ce soin permettra de révéler toute la complexité aromatique et la finesse d’un grand vin de Bordeaux à maturité.