Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Haut Rolland - 2003

Le Château Haut Rolland 2003, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec originaire du cœur de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement issus d’assemblages bordelais, généralement à dominante de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc, mais la composition exacte peut varier selon les producteurs et les millésimes. Le millésime 2003 est particulièrement notable à Bordeaux : une année marquée par une canicule estivale exceptionnelle, qui a favorisé une maturité poussée des raisins et des concentrations aromatiques plus prononcées. Les vinifications mettent souvent l’accent sur le respect du fruit, avec parfois un élevage en fûts de chêne pour apporter structure et rondeur.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences spécifiques dans les Premières-Côtes liées à la proximité de la Garonne qui tempère les variations et favorise l’ensoleillement. Les sols sont composés de calcaire, d’argiles et de graves, offrant richesse et complexité aux vins de cette zone. Historiquement, les Premières-Côtes-de-Bordeaux sont réputées pour produire des vins équilibrés, accessibles dans leur jeunesse mais capables de bien vieillir grâce à une belle trame tannique.

Pour les accords mets-vins, un rouge de ce style se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats régionaux, comme l’agneau de Pauillac rôti ou des cèpes à la bordelaise, mettent particulièrement en valeur ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois. Avec l’âge, ces vins gagnent en complexité et s’accordent aussi avec des fromages à pâte dure ou affinée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une courte aération pour libérer tous ses arômes, notamment s’il présente encore une belle vigueur tannique après ces années de garde.