Le Château Roc de Boissac 2015, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, fait honneur au style classique de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, bien que le détail d’assemblage ne soit pas précisé ici. Le millésime 2015 s’est distingué par des conditions météorologiques particulièrement favorables, avec un été chaud et une belle maturité des raisins, ce qui promet un vin à la fois puissant et harmonieux. Côté vinification, les propriétés de Puisseguin-Saint-Émilion cherchent généralement à exprimer la rondeur, l’élégance et la générosité du fruit, complétées par une maturation en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles d’épices et de vanille.
La région du Libournais, au nord-est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux qui permettent une belle maturité phénolique. Les sols argilo-calcaires, typiques du secteur de Puisseguin, favorisent l’expression du Merlot, qui y puise de la richesse, de la fraîcheur et une trame tannique souple. L’histoire viticole de Saint-Émilion et de ses satellites remonte au Moyen Âge, et les vins de Puisseguin jouissent d’une réputation croissante pour leur rapport qualité-prix et leur authenticité, tout en conservant une identité bien marquée au sein de la galaxie saint-émilionnaise.
Ce vin se mariera parfaitement avec des viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf sauce bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard. Les fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux, mettront également en valeur sa structure et ses arômes. Côté cuisine locale, une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes seront des compagnons idéaux.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Château Roc de Boissac 2015 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin commence à atteindre une belle maturité, mais pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années si vous recherchez des notes plus évoluées et fondues.
