Vins Puisseguin-saint-émilion Domaine Vieux Moulin - Cuvée Des Aubaredes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Moulin nous offre ici sa Cuvée des Aubaredes 2015, un vin rouge sec en provenance de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, sous-région du prestigieux Libournais à Bordeaux. Composé principalement des cépages merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon, ce vin de 2015 est marqué par une année ensoleillée, apportant concentration et maturité aux raisins. Le terroir argilo-calcaire de Puisseguin confère au vin une belle structure et une finesse aromatique. L'absence de certification bio et de particularités de vinification laisse penser à une approche classique et respectueuse de la tradition viticole bordelaise. Le Domaine Vieux Moulin, bien que peu médiatisé, jouit d'une réputation croissante pour ses vins authentiques et soignés.

Pour sublimer ce vin, je recommande de l'accompagner de plats tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou d'un magret de canard aux figues séchées. Les arômes intenses de fruits rouges et les notes boisées de la cuvée s'harmoniseront parfaitement avec ces mets. Pour ceux qui souhaitent un mariage régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise, où la texture du vin viendra équilibrer la richesse de la sauce.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Il peut bénéficier d'un carafage d'environ une heure, permettant aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, appréciez les arômes de fruits mûrs et de sous-bois au nez, puis laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tanins soyeux en bouche.