Vins Puisseguin-saint-émilion Château Guibot La Fourvieille - 1995

Château Guibot La Fourvieille 1995, issu de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, reflète le savoir-faire traditionnel de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est composé majoritairement de Merlot, cépage roi de la région, complété par des proportions variables de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Sur la vendange 1995, particulièrement favorable, la maturité du fruit et l’équilibre ont été au rendez-vous, permettant une vinification classique avec fermentations en cuves suivies d’un élevage en fûts de chêne, qui a donné à ce vin une structure assouplie par les années et une palette aromatique évoluée. Dix à vingt ans après sa récolte, le vin présente une robe aux reflets tuilés, un nez mûr de prunelle, de cuir et de sous-bois, puis une bouche veloutée où persistent des notes de fruits noirs compotés, d’épices et de tabac blond.

Le Libournais, à l’est de Bordeaux, est un terroir aux sols argilo-calcaires typiques, particulièrement favorables au Merlot. Le climat océanique tempéré, atténué par la Dordogne, permet une maturation lente et régulière des raisins, tandis que l’histoire ancienne du vignoble, fortement marquée par l’influence des abbayes au Moyen Âge, s’inscrit dans une tradition de vins élégants et racés. L’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, satellite du célèbre Saint-Émilion, propose des vins cousus d’un caractère à la fois opulent et accessible, parfait pour une garde de plusieurs années.

Pour accompagner ce vin aux tanins fondus et à la belle complexité aromatique, orientez-vous vers une cuisine tout en finesse et en saveur. Des viandes rouges rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, de l’agneau de Pauillac ou un magret de canard seront des candidats idéaux. En plats régionaux, la lamproie à la bordelaise ou un confit d’oie feront le lien entre tradition et générosité du terroir. Les fromages à pâte dure affinés, comme le Cantal ou un vieux Comté, mariés à des fruits secs révèleront aussi ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de la servir à une température de 17-18°C. Cela permettra au vin de révéler pleinement sa profondeur, tout en conservant fraîcheur et élégance en bouche.