Vins Puisseguin-saint-émilion Château Vieux Moulin Noir - 2013

Avis Viniou

Le Château Vieux Moulin Noir, situé dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux, produit une cuvée non millésimée, principalement élaborée à partir de l'assemblage 2013. Cette appellation, Puisseguin-Saint-Émilion, est réputée pour ses vins rouges complexes, souvent dominés par le Merlot, ce qui leur confère des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, avec des notes épicées et boisées dues à l'élevage. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires, idéaux pour la culture des vignes. Le domaine Château Vieux Moulin Noir, malgré une histoire moins médiatisée que certains de ses voisins, cultive ses vignes avec soin, préservant un savoir-faire traditionnel pour produire des vins structurés et élégants.

Pour exalter les saveurs et les arômes de ce vin, je recommanderais de l'accompagner de plats tels qu’un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les arômes fruités et la structure tannique du vin se marieraient parfaitement avec la richesse de ces viandes. Un autre choix judicieux serait un plateau de fromages affinés comme le Cantal ou le Comté, qui mettrait en évidence la finesse et la complexité du vin. Pour une approche plus régionale, un cassoulet bordelais pourrait également rehausser les saveurs subtiles du vin.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure est recommandé afin de permettre à ce vin de s'ouvrir et de révéler ses nuances complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre aux reflets grenat, puis humez les arômes en mêlant fruits rouges, épices et notes boisées. En bouche, évaluez la structure des tanins, l'équilibre et la longueur en fin de bouche, caractéristiques d'un vin de cette prestigieuse appellation.