Le Château Côtes du Fayan 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Majoritairement composé de Merlot, cépage emblématique de cette zone, il bénéficie parfois d’un assemblage avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce qui confère au vin une structure souple et une palette aromatique riche. Le millésime 2020 est reconnu pour sa maturité optimale grâce à un ensoleillement généreux et une récolte maîtrisée. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barrique, apporte des tanins fondus et une belle rondeur, tandis que la robe grenat profond augure une belle concentration.
La région de Puisseguin-Saint-Émilion partage le terroir prestigieux de Saint-Émilion, réputée pour ses sols argilo-calcaires et limoneux, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet au vignoble d’exprimer toute la finesse et l’élégance des vins de la “rive droite”. Historiquement, le Libournais a bâti sa réputation sur la capacité de ses vignerons à tirer parti de cette terre fertile, donnant naissance à des crus de garde structurés mais accessibles dès leur jeunesse.
Ce vin rouge, à l’expression fruitée marquée par des arômes de cerise noire, de prune, des notes réglissées et légèrement toastées, se prête à de beaux accords gourmands. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf grillé ou, plus localement, avec un agneau de lait de Pauillac. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affinés accompagnent également à merveille sa texture enveloppante.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un carafage d’une trentaine de minutes afin de favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin pourra aussi être gardé en cave quelques années pour gagner en complexité et finesse.
