Le Château L'Ormeau Vieux 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, une des satellites renommées de Saint-Émilion sur la rive droite de Bordeaux. Principalement élaboré à partir du cépage Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2019 se caractérise par une robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, il offre un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), relevé par des notes épicées, légèrement boisées, et des touches de sous-bois évoquant le terroir. En bouche, le vin révèle une structure harmonieuse, des tanins déjà bien fondus, une belle fraîcheur et une finale persistante marquée par la réglisse et le moka.
Le Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, très propice à l’expression du Merlot, cépage roi de la région. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux bien drainés, profitent d’un climat océanique tempéré, avec des variations de températures modérées, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’appellation tire son nom du latin « puis » (point d’eau) et « Seguini » (propriétaire gallo-romain), attestant d’une longue tradition viticole remontant à l’époque antique. Les châteaux locaux, tels que L'Ormeau Vieux, perpétuent un savoir-faire ancestral, conjuguant techniques modernes et respect du patrimoine.
Ce vin généreux accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard. Les fromages affinés (Saint-Nectaire, Comté, Ossau-Iraty) se marient également à merveille avec sa structure tannique élégante. Pour un accord régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Puisseguin-Saint-Émilion 2019 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou attendu encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
