Château L'Ormeau Vieux 2017 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce vin, d'appellation contrôlée, est généralement élaboré à partir de cépages dominants de la région : le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, complété par le Cabernet Franc pour la structure et une pointe de Cabernet Sauvignon pour la profondeur. Le millésime 2017 fut marqué par des conditions climatiques particulières, notamment le gel au printemps, mais les parcelles non touchées ont offert des vins d'une belle concentration et d'une grande finesse. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, suivie d'un élevage en barriques, met en avant l'élégance du fruit et la souplesse des tanins.
Puisseguin-Saint-Émilion partage avec ses voisines la richesse de terroirs argilo-calcaires, propices au Merlot. Le climat océanique tempéré favorise la maturation régulière des raisins, conférant aux vins équilibre et aptitude au vieillissement. Cette sous-région, reconnue depuis 1936, met en avant des châteaux à taille humaine et perpétue un savoir-faire hérité de plusieurs siècles d’histoire viticole bordelaise. L’appellation Puisseguin-Saint-Émilion se distingue par la générosité de ses vins, alliant puissance modérée, fruité mûr et une agréable fraîcheur minérale.
Ce 2017 accompagnera parfaitement des mets de caractère mais gardant une certaine élégance. Son profil s’accorde idéalement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un cassoulet du Sud-Ouest ou un tournedos Rossini. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à une lamproie à la bordelaise ou à un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de bien l’aérer. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C pour préserver toute la richesse aromatique et la finesse de sa structure tannique. Ce vin peut se boire dès à présent, mais il gagnera également en complexité après quelques années de garde.
