Avis Viniou
Château L'Ormeau Vieux 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, une dénomination satellite prestigieuse du célèbre Saint-Émilion, dans la région viticole du Libournais à Bordeaux. Typique de l’appellation, ce vin est élaboré principalement à partir de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon en proportion variable selon le millésime et le style du château, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Le millésime 2014, marqué par une météorologie contrastée, donne des vins équilibrés, frais, avec une belle maturité du fruit tout en conservant une fraîcheur agréable. Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires reposant sur un plateau, ce qui favorise la concentration et la finesse des vins. La vinification dans cette région met généralement en avant le fruit tout en veillant à préserver l’élégance des tanins, grâce à un élevage maîtrisé, parfois partiellement en barriques de chêne.
Située sur la rive droite de la Dordogne, la région du Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant une alternance de précipitations modérées et d’ensoleillement favorable à une maturation lente et régulière du raisin. Les coteaux argilo-calcaires qui dominent le paysage de Puisseguin offrent un drainage optimal et permettent au merlot de s’exprimer avec rondeur et générosité, donnant des vins à la fois gourmands et dotés d’une jolie structure. Historiquement, le Libournais a toujours été un haut lieu du négoce et de la culture de la vigne, avec une réputation consolidée grâce à la qualité remarquable de ses crus.
Ce vin de caractère saura accompagner merveilleusement des plats traditionnels du Sud-Ouest : magret de canard grillé, entrecôte bordelaise, ou encore un confit de canard. Il se marie également avec des viandes mijotées comme un agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou avec des fromages à pâte affinée tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal. Pour un accord purement régional, n’hésitez pas à le proposer avec une lamproie à la bordelaise.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’élégance des tanins de Château L’Ormeau Vieux 2014, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir davantage. Cela révélera au mieux ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et sa belle structure en bouche.
