Vins Puisseguin-saint-émilion Château Bellevue de Bonneau - 2021

Avis Viniou

Le Château Bellevue de Bonneau 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé dans votre fiche, la tradition locale fait la part belle au Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et quelques épisodes de gel au printemps, promet des vins frais, élégants, moins concentrés mais dotés d’une belle finesse aromatique. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit avec des élevages modérés en fûts de chêne pour préserver la typicité du terroir.

Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion repose sur des sols argilo-calcaires, qui favorisent une belle maturité du Merlot tout en apportant fraîcheur et minéralité. Cette sous-région partage avec les grands crus voisins d’importantes traditions viticoles qui remontent au Moyen-Âge. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, offre aux raisins des conditions idéales pour développer une palette aromatique complexe. Les vins de Puisseguin-Saint-Émilion sont connus pour leur rondeur, leur souplesse et leurs arômes de fruits rouges et noirs ponctués de subtiles notes épicées.

À table, ce Château Bellevue de Bonneau 2021 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau. Il accompagnera également avec bonheur un confit de canard, un bœuf mijoté aux cèpes ou un plateau de fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Des plats régionaux comme un gratin de pommes de terre à la bordelaise rehausseront ses tanins fondus et sa fraîcheur aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de libérer pleinement ses arômes et d’apprécier sa structure délicate et gourmande.