Le Château La Croix Guillotin 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, satellite prestigieux de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, typique de la région, est majoritairement élaboré à partir du cépage Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, traditions locales oblige. Le millésime 2016, remarquable dans le Bordelais, s’est distingué par une météo clémente après un printemps humide, favorisant une maturation optimale des raisins, gage de structure et de concentration aromatique. La vinification privilégie en général l’extraction douce pour préserver le fruité et permettre au vin de gagner en finesse, tout en assurant une belle aptitude au vieillissement.
Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion se caractérise par ses sols argilo-calcaires, qui apportent, au-delà de la puissance, une belle fraîcheur et de l’élégance aux vins. Le climat océanique tempéré assure des précipitations suffisantes et des amplitudes thermiques modérées, idéales pour le développement harmonieux de la vigne. Les villages satellites comme Puisseguin bénéficient du prestige de Saint-Émilion tout en affirmant leur propre identité, grâce à une histoire viticole riche et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin rouge se mariera à merveille avec des viandes rouges ou des plats mijotés comme un magret de canard rôti ou un bœuf bourguignon. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un confit de canard aux cèpes ou d’un fromage de brebis des Pyrénées affiné. Grâce à sa structure et à son potentiel aromatique, il peut également sublimer des plats légèrement épicés comme un agneau aux herbes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il sera également judicieux de l’ouvrir une heure avant le service, ou de le carafer, afin de libérer toute sa palette aromatique. Profitez ainsi pleinement de la richesse et de l’élégance des vins de cette belle appellation bordelaise.
