Avis Viniou
Château La Rose de Haut Mouchet 2014 est un vin rouge issu de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, qui fait partie de la grande famille des vins de Bordeaux et plus précisément du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition des vins de Puisseguin-Saint-Émilion privilégie le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’un soupçon de cabernet sauvignon. Ce millésime 2014 bénéficie d’une belle maturité, ayant eu le temps d’évoluer en bouteille tout en conservant une structure harmonieuse. Le terroir de Puisseguin se distingue par ses sols argilo-calcaires, favorisant l’expression aromatique du merlot et offrant au vin des notes de fruits noirs mûrs, des nuances épicées et parfois une touche de graphite. La vinification, classique pour la région, met en avant l’élevage en cuve ou en barrique selon les châteaux, afin de soutenir l’équilibre entre fruit et structure.
La région de Bordeaux, et notamment le Libournais, possède un climat océanique tempéré, propice à la culture de cépages exigeants comme le merlot. Ses étés doux et ses automnes ensoleillés permettent une maturation lente et régulière des raisins, élément clé pour développer à la fois richesse aromatique et fraîcheur. L’histoire viticole de Puisseguin, commune accolée à Saint-Émilion, est ancienne et construit sa réputation sur des vins souvent puissants, équilibrés et aptes au vieillissement.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard, un confit ou une entrecôte bordelaise, sa structure élégante permet également de l’associer à des viandes grillées, des vol-au-vent ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les cuisines en sauce comme un bœuf bourguignon sublimeront également ses tanins soyeux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. On peut le carafer une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et permettre à ses arômes tertiaires de se déployer.
