Le Château La Rose de Haut Mouchet 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, l’une des prestigieuses satellites de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015 a profité d’une année particulièrement ensoleillée et équilibrée, propice à l’expression optimale du fruit. Le vin est principalement élaboré à partir de Merlot, dominant dans cette partie du Libournais, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle bordelaise, avec des macérations longues et un élevage soigné en fûts de chêne, confère à ce vin une robe profonde, des arômes de fruits mûrs (prune, cerise noire), des notes légèrement toastées et épicées ainsi qu’une structure tannique tout en finesse.
La région de Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des variations modérées qui favorisent la maturité lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, typiques de la zone, apportent à ce vin complexité et minéralité, tout en accentuant la fraîcheur et le potentiel de garde. L’histoire viticole de ce terroir est intimement liée à celle de Saint-Émilion et de ses abbayes, qui ont structuré le paysage local dès le Moyen-Âge et ont cultivé un savoir-faire reconnu aujourd’hui à l’international.
Pour accompagner ce Château La Rose de Haut Mouchet 2015, privilégiez des mets capables de soutenir sa structure et d’exalter ses arômes. Un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau rôti à l’ail ou un bœuf braisé aux champignons seront parfaits. Les fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, se marieront élégamment avec la profondeur du vin. Pour une immersion locale, servez-le avec une entrecôte bordelaise et des cèpes sautés.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, condition idéale pour apprécier toute la complexité de ce beau vin du Libournais.
