Avis Viniou
Le Château L'Abbaye 2019, issu de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, est un vin rouge représentatif du Libournais, rive droite de Bordeaux. Même si l'encépagement n'est pas précisé, la région privilégie généralement une dominante de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, marqué par une météo équilibrée, confère au vin un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Sur le terroir argilo-calcaire de Puisseguin, le vin exprime des notes fruitées intenses – cerise noire, prune, parfois une pointe de violette – avec des nuances épicées et légèrement boisées, selon l'élevage. La bouche présente une structure souple, des tanins veloutés et une jolie persistance.
La région de Saint-Émilion, dont Puisseguin constitue l’une des appellations satellites, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation optimale du Merlot. Le sol riche en argile et en calcaire participe à la finesse des tanins et à la fraîcheur du vin, tandis que l’histoire viticole y est plusieurs fois séculaire, marquée notamment par son classement au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les petits villages, la mosaïque de parcelles et la tradition familiale confèrent à ces vins une identité forte.
Pour mettre en valeur le Château L'Abbaye 2019, privilégiez des plats traditionnels de la région, telle une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac. Son profil s’accorde aussi très bien avec un gratin de cèpes, un confit de canard, voire des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux.
La dégustation idéale se fera après un court passage en carafe afin d’ouvrir les arômes du vin, entre 16 et 18°C. Ce vin pourra se bonifier quelques années en cave, mais offrira déjà beaucoup de plaisir sur la jeunesse de son fruit.
