Vins Puisseguin-saint-émilion Cathédrale du Roy - 2021

Avis Viniou

Le vin Cathédrale du Roy 2021, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, se présente comme un rouge structuré, héritant du savoir-faire ancestral de la rive droite de Bordeaux. Ce secteur est réputé pour ses assemblages dominés par le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2021, plutôt frais et marqué par une météo complexe, a donné naissance à des vins d’une grande élégance, dotés d’arômes fruités précis (cerise, prune, mûre), de notes florales délicates et d’une trame tannique fine, sans lourdeur. Sur ce terroir argilo-calcaire typique du Libournais, la vigne profite d’un enracinement profond, offrant concentration aromatique et fraîcheur équilibrées, grâce à la bonne gestion de l’eau dans ces sols.

La région de Puisseguin-Saint-Émilion, satellite prestigieux du célèbre Saint-Émilion, partage son histoire viticole avec l’ensemble du Bordelais : elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne et d’un microclimat protecteur. Les sols riches en argile et calcaire confèrent aux vins robustesse, rondeur et aptitude à la garde. Cette aire d’appellation, moins médiatisée que ses voisines, séduit pourtant par la régularité de ses crus et la finesse de ses rouges.

Pour accorder ce Cathédrale du Roy 2021, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur : agneau rôti aux herbes, magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une belle entrecôte bordelaise au beurre d’échalotes. Les spécialités régionales telles que le confit de canard ou le fromage de brebis affiné composeront également des harmonies subtiles, soulignant le caractère généreux du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir si possible carafé une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce jeune millésime pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais il est déjà très agréable à partager autour de mets savoureux.