Vins Puisseguin-saint-émilion Clos des Religieuses - Les Carnes - 2020

Avis Viniou

Le Clos des Religieuses, Cuvée Les Carnes 2020, est un vin rouge issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin, typique de la rive droite, est principalement composé de Merlot, parfois agrémenté de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon selon les usages locaux. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des baies bien mûres et une belle concentration. La vinification, menée de manière traditionnelle, met l’accent sur l’expression du fruit, l’équilibre entre puissance et fraîcheur, tout en préservant la finesse des tanins, marque de fabrique des bons producteurs de la région.

Le Puisseguin-Saint-Émilion, rattaché au Libournais, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire qui confère aux vins profondeur et structure, tout en conservant une agréable minéralité. Le climat océanique tempéré assure une maturité optimale des raisins, évitant les excès de chaleur tout en favorisant une belle complexité aromatique. L’histoire viticole de l’appellation est étroitement liée à sa voisine prestigieuse Saint-Émilion, partageant la tradition d’élaboration de vins raffinés depuis plusieurs siècles, avec une identité propre valorisée par des vignerons engagés.

Au niveau des accords mets-vins, ce Puisseguin-Saint-Émilion 2020 trouvera naturellement sa place auprès de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote, ou encore un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, mettront en valeur la structure et la rondeur du vin. Les fromages à pâte affinée, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, se marieront aussi très bien avec sa richesse aromatique.

Pour profiter pleinement de cette cuvée Les Carnes 2020, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra au vin de libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses notes légèrement toastées, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et élégante.