Vins Puisseguin-saint-émilion Pierdon - 2021

Avis Viniou

Le Château Pierdon 2021, en appellation Puisseguin-Saint-Émilion, est un vin rouge issu principalement du merlot, cépage star de la rive droite de Bordeaux, souvent associé au cabernet franc et parfois à une touche de cabernet sauvignon. Dans ce millésime 2021, la vigne a fait face à une météo capricieuse, avec des épisodes de gel printanier, un été frais et pluvieux, qui exigèrent toute la vigilance du vigneron. La vinification à Château Pierdon respecte l’équilibre et la fraîcheur du millésime, promouvant une extraction douce et attentive. Travaillé dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin met en avant un fruit éclatant, des tanins soyeux et une belle vivacité, avec en bouche des notes de cerise noire, de mûre, parfois de réglisse ou de sous-bois.

Puisseguin-Saint-Émilion se situe dans la région du Libournais, au nord-est de Saint-Émilion. Ce terroir repose sur une alternance de plateaux calcaires et d’argiles profondes, conférant aux vins structure et fraîcheur. Le microclimat est tempéré par l’influence de la Dordogne et le relief vallonné protège les vignes des vents dominants. Puisseguin, longtemps domaine religieux, perpétue depuis le Moyen-Âge la tradition des vins élégants et accessibles, parfaits ambassadeurs de la convivialité bordelaise.

Ce vin accompagnera magnifiquement des mets de terroir tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un rôti de veau aux champignons. Il ne dédaignera pas des plats végétariens élaborés, comme des lentilles mijotées aux légumes racines ou un gratin d’aubergines. Les fromages à pâte molle, notamment un brie ou un camembert affiné, souligneront également sa rondeur fruitée.

Pour une dégustation optimale, ce Puisseguin-Saint-Émilion 2021 gagnera à être servi légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C après un carafage d’une demi-heure, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’arrondir la jeunesse de ses tanins. À savourer dès aujourd’hui ou à garder quelques années pour plus de complexité.