Vins Puisseguin-saint-émilion Château L'Ormeau Vieux - Réservée - 2021

Avis Viniou

Château L'Ormeau Vieux 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, l'une des appellations satellites du célèbre Saint-Émilion, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin, élaboré en Cuvée Réservée, met en valeur les cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et, parfois, d’une petite touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 s’annonce sous le signe de la fraîcheur, marqué par une météorologie capricieuse, ce qui a favorisé l’expression naturelle du fruit et une belle vivacité. La vinification, respectueuse de la tradition bordelaise, exprime ici un style classique : nez profond sur les fruits noirs et rouges mêlés d’épices douces, bouche élégante, souple et dotée de tanins fins, soutenue par une acidité maitrisée.

Le vignoble de Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, similaire à celui de Saint-Émilion, idéal pour sublimer le Merlot qui y exprime toute sa rondeur et sa générosité. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses précipitations modérées et ses écarts thermiques réduits, permet une maturation lente et complète des raisins, gage d’équilibre et de finesse. Historiquement, cette région du Libournais produit des vins rouges reconnus pour leur élégance racée, mêlant accessibilité et potentiel de garde, dans un environnement viticole chargé d’histoire.

Ce vin rouge structuré convient parfaitement à des plats de viande légèrement relevés. Il accompagne à merveille un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau rôti ou, pour une note locale, un traditionnel confit de canard. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté viendront délicatement souligner sa complexité aromatique.

Il est conseillé de déguster ce Château L'Ormeau Vieux 2021 à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe si le vin est encore jeune. Cette précaution soulignera la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure, procurant un plaisir optimal à la dégustation.