Vins Puisseguin-saint-émilion Château Borie Lamouline - 2001

Avis Viniou

Le Château Borie Lamouline 2001, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, est un vin rouge typique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de cette région, il est probable qu’il soit complété par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon, offrant ainsi un bel équilibre entre rondeur, fruité et structure. Le millésime 2001 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit par une jolie complexité en bouche. La vinification traditionnelle bordelaise, avec un élevage en barriques, apporte des notes subtiles de boisé et d’épices, tout en respectant le fruit du vin.

Le vignoble de Puisseguin-Saint-Émilion, voisin de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, partage un terroir exceptionnel composé principalement de sols argilo-calcaires. Cette composition apporte fraîcheur, finesse et équilibre aux vins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, marqué par une douceur relative, favorise un cycle végétatif long, propice à l’expression aromatique et à l’élégance des rouges de la région. L’histoire viticole de la rive droite remonte à l’époque gallo-romaine, et le savoir-faire local s’est affiné au fil des siècles, donnant naissance à des crus recherchés pour la finesse de leur texture et l’expression de leur terroir.

Ce vin, à maturité après plus de vingt ans, dévoilera des arômes évolués de prune, de sous-bois, de cuir et de tabac, accompagnés d’une bouche veloutée, où les tanins se sont patinés avec le temps. Il se mariera idéalement avec un gigot d’agneau rôti, une entrecôte bordelaise aux sarments de vigne, un magret de canard ou encore des plats de la région comme le confit de canard ou le bœuf bazadais grillé. Pour une association fromagère, privilégiez des fromages de caractère, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné.

Je vous conseille de servir ce Château Borie Lamouline 2001 à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé une trentaine de minutes, afin de lui permettre de révéler toute la palette de ses arômes. Une dégustation idéale pour un repas convivial ou pour accompagner une cuisine du Sud-Ouest riche et savoureuse.